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                  梅雨季節六和義快餐的注意事項以及應對辦法

                  時間:2021-05-21 20:33:11  編輯:六和義快餐網絡部   來源:六和義快餐有限公司
                  梅雨季節,高溫多雨、這段時間是食物中毒,食源性疾患的高發時期,要著力防范食品安全事故的發生。對此,六和義快餐專門召開食品安全小組,對梅雨季節餐飲企業的管理在會上做出討論,并總結出注意事項與應對方法。
                   六和義快餐配送
                  1. 把好原材料進貨入庫關,嚴格執行食品安全管理制度,認真驗收檢驗索證索票,堅決不用來源不明,三無產品,過期產品及不合格產品。及時發現,及時處理。
                  2. 把好原材料儲存關,注意原材料保管,倉庫要求儲存要求定期或每周對原材料進行檢查,受梅雨,潮濕天氣影響的原材料一般有米面油類,干調類,干豆制品類,粉絲類,另外還有一次性用具,比如說一次性竹筷子等等。特別是調料,一次性用品,大米,面粉等是最容易受潮的原材料。
                  3. 在驗收的時候一定要注意,另外在倉庫進行檢查的時候,也要注意檢查,打開使用的時候一定要仔細觀看,比方說大米,底部拐角處最容易受潮變質發霉,再到大米清洗的時候一定要注意觀察,還有就是一次性筷子供貨商在倉庫儲存的時候就可能有沒變的現象,送來的時候受雨淋后更容易發霉。我們打開使用的時候一定要仔細檢查,另外車上盡量不要擺放一次性筷子,每餐用完到家以后把車上的一次性用品全部拿到備餐間。
                  4. 倉庫應保持干燥,防潮,通風。
                  5. 做好用具,餐具的清洗消毒關,天氣濕熱是病菌滋生繁衍的高峰時期,餐具用具易受污染,應及時清洗消毒專柜存放備用。
                  6. 打好人員體檢關,做好食品留樣。每日晨檢是必要工作。
                  7. 做好應急處置措施,做好處理應急機制,做好應急培訓和準備。




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